Salade Sicilienne
Comme souvent les îliens, les Siciliens ont naturellement des recettes
traditionnelles équilibrées. Equilibrées car issues des produits locaux. Ne nous y méprenons pas, les nuggets et autres cheese burgers se sont aussi déversés sur l'île et l'on observe de plus en
plus d'enfants obèses, notamment parmi la population la moins aisée, évidemment.
Voici donc une petite recette prête en un tournemain et toujours appréciée des
convives :
- 2 oranges (oranges dites « à bouche ». On peut aussi mettre des oranges
sanguines).
- 2 échalottes
- sel
- poivre
- huile d'olive
- olives noires
Variante : on peut aussi ajouter des anchois.
Découper les oranges en dés après les avoir épluchées ; ajouter les échalottes finement coupées, et parsemer d'olives noires. Saler, poivrer. Arroser d'huile d'olive.
Servir frais.
Outre le fait d'apporter de la vitamine C, l'orange a pour vocation d'activer les sucs gastriques. Voici une entrée légère,
savoureuse et inattendue à servir en toute saison.
Photo Flickr
Par Guylaine
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Un dessert ultra rapide, fin,
et léger.
Pour 6 personnes
Quand vous recevez à la dernière minute et que vous avez besoin d’un dessert frais et léger. Ou pour améliorer l’ordinaire d’un soir.
Préparation en 5 mn
500 g de brocciù frais ou n’importe quel Brousse de provence. C’est un fromage frais de brebis.
5 œufs battus
150 g de sucre
Le zeste finement râpé d’un citron (bio si possible).
Graisser un moule à tarte ou y mettre du papier sulfurisé.
Ecraser le fromage et le mélanger aux oeufs battus, ajoutés un à un, en fouettant avec une fourchette.
Ajouter le sucre et le zeste.
Mélanger jusqu’à ce que la crème soit lisse.
Enfourner 40 à 45 mn dans un four préchauffé à 195°.
Servir bien frais. (Avec un bon vin blanc bien frais).
Les autres recettes pour femmes pressées sont là.
Crédit photo : domaine public - wikimédia
Par Guylaine
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Recettes équilibrée et rapide à faire.
Gâteau aux épices douces
Pour 8 personnes
220 g de farine
125 g de margarine ramollie
150 g de sucre en poudre
2 œufs battus
1 petite cuillère à café de cannelle en poudre
1,5 cuillère à café de gingembre
½ cuillère à café de muscade en poudre
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
25 cl de lait (ou lait de chèvre ou lait d’amandes pour ceux qui ne supportent pas le lait de vache)
1 cuillère à café de vinaigre
Se prépare en moins de 10 mn
Mélanger la margarine, les œufs et le sucre.
Dans un autre saladier, mélanger la farine, toutes les épices et le bicarbonate.
Ajouter dans la pommade du premier saladier, en alternant avec le lait et en battant.
On obtient une pâte lisse à laquelle on ajoute le vinaigre.
Graisser un plat (margarine ou papier sulfurisé) enfourner à four préchauffé à 190° (pas plus) pour 1 heure environ.
Ce gâteau très fin se congèle très bien et se sert tiède ou froid.
Les gourmandes peuvent servir avec un bol de crème fraîche épaisse mais il se prend très bien seul avec le café.
Evidemment, on suit les règles d'économie d'échelle de temps et on en fait deux ou trois d'un coup pour les
congeler. (Ils supportent très bien la congélation).
Ce gâteau contient deux ingrédients aux vertus anti-inflammatoires tout à fait adaptés dans le cas d'un régime hypo toxique (j'y reviendrai) : le gingembre, au fort pouvoir anti-oxydant et la cannelle.
Les autres recettes équilibrées et rapides à faire pour femmes pressées sont là.
Crédit photo : domaine public. Wikimedia.
Par Guylaine
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Mercredi 17 septembre 2008
Oui, des frites sans friture. Eh alors ? Et alors, c'est une recette rapide très pratique pour détourner les enfants de leurs vélléités de MacDo, qui,
comme chacun sait propose de la junk food que tout le monde aime. Surtout les enfants.
Or, les enfants sont de plus en plus obèses. Si tout va bien, en 2020, notre pays devrait rejoindre les Etats Unis et leur 27% d'obèses, selon le Quotidien du médecin.
Allez, encore un petit effort...
Ultra pratique, donc, pour répondre aux sollicitations des enfants tout en restant dans la cuisine diététique.
Et rapide, car on n’épluche pas les pommes de terre.
Pour 4 personnes.
1 kg de pomme de terre à chaire ferme
2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café de gros sel
poivre ou piment
thym.
Préchauffer le four à 180° (pas plus).
Laver, sécher les pommes de terre. Garder la peau.
Les couper en frites rustiques (genre potatoes du Mac Do).
Les mettre dans un saladier et les arroser d’huile d’olive. Saupoudrer de thym (pas de sel à cette étape).
Les étaler sur une plaque du four. Recouvrir de papier sulfurisé.
Laisser cuire 30 mn.
On peut les retourner à mi parcours mais les maladroites comme moi peuvent éviter l’épreuve brûlure et s’en passer.
Les servir à la sortie du four. Les saler juste avant de servir.
Voilà, grâce aux frites sans friture, vos enfants vont vous adorer (ou moins vous détester de ne pas les emmener au Mac Do) !
Site incontournable sur l'obésité des enfants.
Rapport de l’International Obesity Task Force.
Télé obésité
Sur l'évolution de l'obésité, une note du cnam, et un article fouillé d'un chercheur, intitulé "Mac Do, l'obésité au bout du repas".
Par Guylaine
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Nouvelle recette équilibrée et rapide à faire.
Cette entrée est rapide à faire mais contient 10 mn de
marinade pendant lesquelles on peut faire autre chose.
Elle se congèle très bien.
Les ingrédients
5 courgettes
500 g de champignons en boite
1 gousse d’ail
huile d’olive
1 petite capsule de safran ou 1 petite cuillère si vous en avez en vrac.
Laver et couper les courgettes en petits morceaux.
Les mélanger au dans le jus de citron et les faire mariner 10 mn.
Faire chauffer l’huile d’olive et l’ail coupé verser les courgettes égouttées, cuire 8 mn, rajouter les champignons. Bien mélanger et faire cuire encore 2 – 3 mn. Rajouter le safran. Mélanger.
Servir frais.
Un truc : bien faire mariner 10 mn. Moins, les courgettes ne prennent pas le goût du citron, plus, elles s’en imprègnent trop.
Pour tout savoir sur le safran, c'est ici.
Sur les aventures de l'huile d'olive et ses bienfaits.
Pour les recettes avec de super photos et une musique relaxante, c'est là, et un blog sur les épices, ici.
Crédit photo : domaine public. Wikimédia.
Par Guylaine
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Filets de poisson (le cabillaud ou le flétan conviennent très bien)
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