Boeuf Bourguignon et autres recettes au Mijot'cook 1

Suite au billet Voici trois recettes de plats mijotés. Avec le Mijot cook, il suffit de rėunir tous les ingrėdients, de les mettre dans la cocotte et de programmer la machine, comme suit :

Le boeuf Bourguignon

Les ingrédients :

1,3 kg de gîte ou de paleron coupé en cubes de 3 cm,

300 g de poitrine découpée en lardons, -ou une boîte de lardons nature pour les plus pressées ;)

2 gros oignons coupés en morceaux,

300 g de champigons de Paris lavés,

3 carottes épluchées et coupées en rondelles,

1 tomate concassée (la recette en supporte deux),

2 gousses d'ail épluchées,

1 bouquet garni (thym, laurier, persil),

50 cl de vin rouge corsé - absolument éviter les vins légers -,

20 cl de fond de veau - dans l'idéal. C'est àdire que les plus pressées pouvent zapper cet ingrédient si elles n'en disposent pas.

Sel, poivre du moulin (au moulin, c'est mieux, ça libère plus de parfum).

Pour la liaison :

40 g de farine (ou 20 g de farine - 20 g de ma¨zena pour alléger),

40 g de beurre (ou margarine pour alléger),

15 cl d'eau.

 

Mettre tous les ingrédients dans la mijoteuse. Verser le vin et le fond de veau, de façon à couvrir largement aux 3/4 les ingrédients.

Assaisonner et laisser mijoter 4 h en mode "high". Si, ce jour là, je pars travailler, je sélectionne le mode "low" pour 8 heures de cuisson.

Avant de servir, il faut mélanger la farine avec l'eau et le beurre puis verser dans la mijoteuse. Remuer et laisser épaissir 10 min. On peut servir avec des tagliatelles fraîches, du riz (sauvage, ou complet), des pommes de terre.

Voilà, il n'y a plus qu'à déguster !

C'est un plat complet, peu cher au plan de la boucherie car les morceaux "à mijoter" sont largement moins honéreux que les morceaux "nobles". Cuits dans le vin et les aromates, ils deviennent incroyablement fondants.

A lundi, pour la suite de la série de plats mijotés...

Voir aussi Mijot'cook, l'ustensile cuisine indispensable pour femmes pressées

PS : Remarquez que j'écris les recettes au féminin. Vu les derniers résultats révélateurs de la parité hommes femmes à la cuisine publiés à l'occasion de la journée de la femme, je ne prends même plus la peine d'inclure le masculin :(

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